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川菜趣谈:锅盔与锅魁

15: 17: 20吃小林

在过去的几年里,有关成都主流媒体的锅名称的争论。据说它应该是一个“锅头盔”,据说这是一个“锅”,一个“女王”和“头盔”的话,使城市无休止地争论和争论。后来,四川烹饪杂志仔细研究了专业和学术观点,明确指出“锅”和“锅头盔”是两个不同的概念。前者是一种类似于四川和中国西南地区北部“烟熏蛋糕”的面食;后者是穆斯林的穆斯林食品,是陕西,山西,河南等秦岭以北地区的面食。而且两者的做法,大小和味道都不一样。特别是后者,它的头部,像古代士兵的头盔一样小,大的就像盾牌对抗剑,它被称为“锅头盔”。

河南锅头盔

时,加入少许水,合成块状,大锅,吃,喂养,香脆可口,适合储存。”关羽李马岭中士依法,食物不能说,所以士气高涨。关羽退出博望之后,还要求大家带着三天的锅到白马河攻击曹军,以防御袭击。

油漩涡锅

成都潘奎风格

在成都的旧时代,锅是一种非常普通和方便的食物。成都的街道和小巷到处都是小商店和小摊。许多面馆和果冻店总是有价格,而且价格非常便宜。尽管如此,许多贫困家庭的小娃娃不应该吃。因此,每当锅中的嘶嘶声和砧板上的筷子,以及从炉膛漂浮的一串小麦粉的气味,它总是令人垂涎,并且有一块热量。一个热的,脆的锅。

锅,盐和胡椒芝麻锅,混合红糖混合糖锅还有白糖罐,红糖心,红糖罐,三角洋葱,盐渍洋葱油锅,方形微甜酥脆的锅,咸的旋转,鲜肉和责备。 也有各种风格和口味。如果你看看巴渝的土地,锅的种类太难以计算,至少有几十个品种。

红烧肉砂锅

放在泥炉上,用一点植物油在锅里煨,然后拿起锅,将蛋糕倒入红炉的内壁。过了一会儿,我再次拿起锅,把炉子放在炉膛里。花了大约三到两分钟。大师使用从炉膛轻轻挤出,皮肤覆盖着豹纹皮肤图案。在食客的一边。这时,锅是坚固的,外面是嫩嫩的,酥脆和柔软,保持似乎有点热,但它是美味和美味。

的香气是真实的。

在过去,无论是锅还是锅,锅的主人都包裹着白色泡芙,腰部蓝色中山腰,蓝色布短裤,大袖,脚和耳鞋,手握一个圆棒,如凉山浩浩草英雄。有一套播放底池的技巧,你应该注意节奏的节奏。通常在小桌子或砧板上,首先用刀子将面团切成约两个或两个面团,然后捡起面团棒。在面板上,连接一系列长度并暂停和间歇。节奏的节奏非常强烈,就像戏剧的开场,打败锣鼓创造一种氛围,并广泛宣传。

然后是右手边,左手同时揉捏。当脸被均匀地组成一团时,粉碎的刘海突然像雷声一样冲: - 嗒嗒嗒嗒 - 最后,“砰”,左手将砧板上的面团压在砧板上,产生柔和,中等,柔和和圆润的声音。最后,将面团并排转动,将圆形和扁平的盆形成两个或三个,然后放入盘中。将两侧旋转一段时间,然后将盆提起并一个接一个地放入炉子中。这一系列的动作是一脉相承,震耳欲聋,令人眼花缭乱。

虽然它是一种小吃,但它也是对工艺的考验

更娴熟,打锅也是一个杂耍表演,非常令人兴奋,吸引路人观看。像鼓手一样,他快速而饱满,砰的一声,敲出清脆悦耳的声音。他手中的木棍在花丛中跳舞,让旁观者忍不住感叹。特别是在花节和灯会,它更加生动。花盆最受欢迎的地方总是人群。在这个时候,主人非常精力充沛。在跳舞各种花的同时,手中的揉棒突然猛烈地撞向空中,高度为10米,低度为几米。在空中,汽车撞了下来,手抓住了它。这是一阵拍打。这时,人群中爆发出一阵掌声,买下锅的人自然被推向前方。人们相信,这样一位非常善于玩耍的高手们,这个锅必须做得好吃,这才是运营中的精彩表现。当然,这也是花卉和灯笼的景观。它甚至成为一种怀旧和怀旧,随着岁月的流逝,它深深印在人们的脑海里。

在四川城镇和村庄,大多数是女性。

《四川省志?川菜志》编辑委员会川菜人四川作家副主编

《百年川菜传奇》《路边的川菜史》《辣麻诱惑三百年》作者

原文,江湖,黑客,东,2019.08.14,成都

在过去的几年里,有关成都主流媒体的锅名称的争论。据说它应该是一个“锅头盔”,据说这是一个“锅”,一个“女王”和“头盔”的话,使城市无休止地争论和争论。后来,四川烹饪杂志仔细研究了专业和学术观点,明确指出“锅”和“锅头盔”是两个不同的概念。前者是一种类似于四川和中国西南地区北部“烟熏蛋糕”的面食;后者是穆斯林的穆斯林食品,是陕西,山西,河南等秦岭以北地区的面食。而且两者的做法,大小和味道都不一样。特别是后者,它的头部,像古代士兵的头盔一样小,大的就像盾牌对抗剑,它被称为“锅头盔”。

河南锅头盔

时,加入少许水,合成块状,大锅,吃,喂养,香脆可口,适合储存。”关羽李马岭中士依法,食物不能说,所以士气高涨。关羽退出博望之后,还要求大家带着三天的锅到白马河攻击曹军,以防御袭击。

油漩涡锅

成都潘奎风格

在成都的旧时代,锅是一种非常普通和方便的食物。成都的街道和小巷到处都是小商店和小摊。许多面馆和果冻店总是有价格,而且价格非常便宜。尽管如此,许多贫困家庭的小娃娃不应该吃。因此,每当锅中的嘶嘶声和砧板上的筷子,以及从炉膛漂浮的一串小麦粉的气味,它总是令人垂涎,并且有一块热量。一个热的,脆的锅。

锅,盐和胡椒芝麻锅,混合红糖混合糖锅还有白糖罐,红糖心,红糖罐,三角洋葱,盐渍洋葱油锅,方形微甜酥脆的锅,咸的旋转,鲜肉和责备。 也有各种风格和口味。如果你看看巴渝的土地,锅的种类太难以计算,至少有几十个品种。

红烧肉砂锅

放在泥炉上,用一点植物油在锅里煨,然后拿起锅,将蛋糕倒入红炉的内壁。过了一会儿,我再次拿起锅,把炉子放在炉膛里。花了大约三到两分钟。大师使用从炉膛轻轻挤出,皮肤覆盖着豹纹皮肤图案。在食客的一边。这时,锅是坚固的,外面是嫩嫩的,酥脆和柔软,保持似乎有点热,但它是美味和美味。

的香气是真实的。

在过去,无论是锅还是锅,锅的主人都包裹着白色泡芙,腰部蓝色中山腰,蓝色布短裤,大袖,脚和耳鞋,手握一个圆棒,如凉山浩浩草英雄。有一套播放底池的技巧,你应该注意节奏的节奏。通常在小桌子或砧板上,首先用刀子将面团切成约两个或两个面团,然后捡起面团棒。在面板上,连接一系列长度并暂停和间歇。节奏的节奏非常强烈,就像戏剧的开场,打败锣鼓创造一种氛围,并广泛宣传。

然后是右手边,左手同时揉捏。当脸被均匀地组成一团时,粉碎的刘海突然像雷声一样冲: - 嗒嗒嗒嗒 - 最后,“砰”,左手将砧板上的面团压在砧板上,产生柔和,中等,柔和和圆润的声音。最后,将面团并排转动,将圆形和扁平的盆形成两个或三个,然后放入盘中。将两侧旋转一段时间,然后将盆提起并一个接一个地放入炉子中。这一系列的动作是一脉相承,震耳欲聋,令人眼花缭乱。

虽然它是一种小吃,但它也是对工艺的考验

更娴熟,打锅也是一个杂耍表演,非常令人兴奋,吸引路人观看。像鼓手一样,他快速而饱满,砰的一声,敲出清脆悦耳的声音。他手中的木棍在花丛中跳舞,让旁观者忍不住感叹。特别是在花节和灯会,它更加生动。花盆最受欢迎的地方总是人群。在这个时候,主人非常精力充沛。在跳舞各种花的同时,手中的揉棒突然猛烈地撞向空中,高度为10米,低度为几米。在空中,汽车撞了下来,手抓住了它。这是一阵拍打。这时,人群中爆发出一阵掌声,买下锅的人自然被推向前方。人们相信,这样一位非常善于玩耍的高手们,这个锅必须做得好吃,这才是运营中的精彩表现。当然,这也是花卉和灯笼的景观。它甚至成为一种怀旧和怀旧,随着岁月的流逝,它深深印在人们的脑海里。

在四川城镇和村庄,大多数是女性。

《四川省志?川菜志》编辑委员会川菜人四川作家副主编

《百年川菜传奇》《路边的川菜史》《辣麻诱惑三百年》作者

原文,江湖,黑客,东,2019.08.14,成都

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