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哪道菜是沪苏浙皖共同的家乡菜?

它是苏北地区热情好客的主菜。谁将招待客人和朋友,首先出现的绝对是杂烩。金黄色是肉剁(在油锅里炸的皮),白鱼是鱼丸,白色是红色。肉咬在嘴里,既柔软又粘稠,小肉丸在砧板上的肉里炸。在目前,口中咬是“Q炸弹”。吃一个大碗,锅里会有更多。盐城的八碗,这第一碗足以让孩子们摔倒。这道菜的另一道菜出现了,我们已经跑出去了。我一直在想这个燃烧的铁锹只能在盐城买到。

我在20世纪90年代初在上海读书。周末,上海学生被邀请到华士大学后门。在长风公园,他们改善了食物。他们发现邻近的桌子上有一碗蔬菜。它看起来像盐城的咸铲。很奇怪,上海还有烧焦的陶器?翻过长江以南的印刷食谱,捣碎的蝎子的名字改名为Jianpiteoudao。这个名字变得有意义了。在我们的例子中,这种杂烩确实是宴会上的第一道菜。

工作结束后,我出差,发现这个地区有很多餐馆。我在杭州的南京开会。那个时候,当我去北京时,安徽人在附近开了一家安徽餐馆,那里有一个大杂烩,但食材中的肉,肉丸和其他成分都比较浓稠。服务员称它为“烩土膘”。图为黄成成的肉,金黄色肉丸和黑木耳。这不是我们地区的第一道菜吗?

一年多以前最有趣的是,在加拿大进行了一个月的研究,很难在中餐馆安排一顿饭,发现这道菜的名字被称为第一道菜!这座山有一段水,我们吃了二十天的西餐。我们似乎看到家乡从心底欢呼。三个江苏人的手一起指向食谱上的“头菜”。虽然在国外改良了一流的菜肴,而且我们自己烧的,和我们苏州 - 浙江 - 上海的酒店做饭不一样,但还是满足了我们中国人的味蕾,安慰思乡,甚至连菜肴扫一扫汤。

第一道菜,盐城人被称为炖牡蛎,上海人称为Jianpiteoudao,而南京也被称为第一道菜。宴会上提供汤和水。由于地理上的差异,成分和成分之间仍然存在一些差异:杭州的这道菜有更多的竹笋,嚼得很新鲜;上海的头菜上面覆盖着一块红色的火腿,明亮而美丽;这家酒店位于无锡惠山脚下,还有油面筋。随着生活水平的提高,第一道菜的成分各不相同,有鱼肚,海参和面筋。但主要成分基本相同:肉类,猪肉或鸡肉,炸小丸子,小鱼丸,以及青菜,木耳等,还有猪蹄,虾。只有蛋饺子似乎只有我们在江苏北部。

水和土壤的一面,每个地方的风格也反映在不同区域的菜肴的器具。南京西康宾馆是一个小木桶,带有一个小铜环手柄,可以将菜肴带上。因此,这道菜已成为菜单上的“一桶新鲜”;杭州西侧的酒店用的是蓝色湖水纹理的瓷碗;上海私人厨房的盘子放在一个精致的平板瓷盘上,看起来不错,但重量不大;我们的腰带,大海碗就像苏北人一样。简单而诚实,碗里的肉,小鹌鹑蛋,肉丸,精致的蛋饺子和黑木耳,真正的内容会堆积在碗里.

这次,文友收藏集中在南京。晚餐的第一道菜只是一顿炙烤的饭。我说这是我们家乡的菜!你知道盐城八碗吗?首先是这种燃烧的杂烩。

“嘿,我的祖母是杭州萧山人。她最好的菜是三仙汤!”性格开朗活泼的青文正在写一部小说。第一个跳出来:这道菜是浙菜。我的祖母是这道菜的必备品。此刻,她的老人可以开餐馆或被其他人雇用来烧这道菜。上海福芙笑了笑:我会做这道菜,在我们的例子里叫做Jianpiteoudao!萧山姑娘,你对我说,你家的唐三仙用的是什么成分?

海参,鱿鱼,猪皮或猪腱,这猪皮或猪蹄先炒!青文非常自信。

你的汤到底是什么?我笑了:我们的盐城杂烩是第一道好客,炒肉,炒肉丸,小鱼丸,金蛋饺子,鹌鹑蛋。我们盐城在海边,在杂烩碗里没有大虾!

我们两个人精力充沛,男人们都忍不住了,每个人都说他们家里有这道菜。所以当地的菜肴,蚯蚓和当地人的盆出来了。

你一定是从来没去过Ala Xujiahui中心广场的私人厨房店,专门做Suzhe的烹饪。正在削减!那道菜也像猪肉,五花肉,鹌鹑蛋,竹笋和木耳一样,蔬菜刀很好吃,鸡蛋的丝也不算太好!汤显,为什么?这道菜的成分都是用老母鸡汤制成的。王明老师是一位地道的上海人。上海人的精致和注意力渗透到生活的方方面面。

在第一道菜的发源地,每个人都倾向于同意:这道菜叫做杂烩,值得一提的是它是新鲜的还是唐三仙是我们自己的菜。关于第一道菜的讨论,让我们知道这道菜的颜色和香味,从配料的准备到烹饪过程,从理论到实践,或回顾或记得在心里做饭。青文帽:对于这道菜,无论是同一篇文章还是散文或散文,大家都把它放在小组中,PK怎么样!

谁说这道菜是江浙一带的专利?我带着自己的笑容拿着一个大水杯,微笑着靠在雕刻的窗户上,听着我们不同的意见。来自安徽的刘老师开了很久:

早在明朝,安徽就有这道菜。在我们的名字叫做“全家福”的这种菜肴中有各种各样的成分,在我们的名字叫做“全家福”,在安徽省着名的厨房乡,曾经作为第一道招待明代归乡的菜,明代崔景荣。这种杂菜已经成为厨房小厨师的传家宝。它已经代代相传,节日,婚礼和葬礼都是客人的必需品。这是我们惠州食谱的“全家福”.对于这道菜,刘先生居然拿起一个书包来证明这道菜在安徽有着悠久的历史。

每个原则,每个地方的感受。李老师笑出了南京。无论如何,最重要的是我们在长江三角洲的菜肴。最后,我们一致同意惠州这道菜的称号:“全家福”。良好的意义,倾听快乐,家庭团聚,快乐和幸福。

大家一致认为,将来,无论你去哪里江南江北,第一道菜都必须是“全家福”。后来,我们唱歌:我住在河的头上,住在河的尾巴。彼此无限的爱,喝一条河.

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